酱爆肉怎么做最有营养食谱

发表日期:2019-10-21 | 来源:白萝卜养生

酱爆肉是四川的一道特色名菜,属于川菜,主要食材是猪肉,主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味,呈深酱色,四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作,特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

酱爆肉的做法
原料:坐臀猪肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(6.5克)云南去哪家医院可以治好癫痫呢、蒜苗(少许)。

做法:
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中。
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油。
4、锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即晋中治疗癫痫病比较好的医院是哪家成。

猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中兰州看癫痫病医院哪家强易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。另外芥菜不能生食、也不宜多食。

猪肉是靠近猪的乳房附近的猪肉,这里的结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后肉味特别鲜美。北京306医院癫痫科好不好叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。

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